Ультраоброблені продукти дедалі частіше стають предметом суперечок серед лікарів, дієтологів і науковців. Дослідження пов’язують їхнє регулярне споживання з ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та іншими проблемами зі здоров’ям.
Через це покупці нерідко починають уважно читати склад кожного продукту й переживати, чи не шкодять вони собі або своїм дітям. Але повністю уникати ультраобробленої їжі може бути складно.
Наукових даних про вплив таких продуктів стає дедалі більше. Дослідники знаходять зв’язок між високим споживанням ультраобробленої їжі та підвищеним ризиком ожиріння, серцево-судинних і метаболічних захворювань, зокрема діабету. Також вивчається можливий зв’язок із проблемами психічного здоров’я та передчасною смертністю.
Водночас науковці досі не мають однозначної відповіді, що саме пояснює ці ризики. Частина дослідників вважає, що проблема може бути пов’язана передусім із високим вмістом жиру, цукру, солі та калорій. Інші припускають, що значення може мати і сам процес ультраобробки.
Лікар Кріс ван Тюллекен, який багато досліджує цю тему, наголошує, що повністю уникати таких продуктів надзвичайно складно. За його словами, навіть у його власній родині час від часу присутня ультраоброблена їжа.
Тому питання для багатьох людей полягає не стільки в тому, щоб повністю виключити такі продукти, скільки в тому, яку частину раціону вони займають. Експерти продовжують досліджувати, які саме продукти становлять найбільший ризик і як їхнє споживання впливає на здоров’я в довгостроковій перспективі.
Аріна Щукіна, студентка Інституту журналістики КНУ імені Тараса Шевченко.