На Рівненщині виробники волоського горіха налагодили його переробку на олію холодного віджиму. Нині обсяги виробництва сягають до 700 л готової продукції на рік.
Про це AgroPortal.ua розповів професор, доктор економічних наук НУВГП, голова обласного відділення Української горіхової асоціації та фермер Петро Скрипчук.
Переробку волоського горіха команда розпочала 2024 року. Для цього придбали невеликий прес українського виробництва, який дозволив запустити виробництво без значних початкових інвестицій.
«Для виготовлення першої олії ми придбали прес українського виробника. Обладнання невелике й не розраховане на промислові обсяги, проте дозволило запустити переробку без великих інвестицій», — розповів Петро Скрипчук.
Для холодного віджиму використовують переважно цілі половинки ядра. Безпосередньо перед пресуванням горіх подрібнюють, а один цикл віджиму триває до години. Сировину можуть пресувати повторно, що дозволяє збільшити вихід олії ще на 25%.
Після віджиму олію близько доби відстоюють у холодильнику, а потім розливають і закупорюють. Пляшка об'ємом 250 мл коштує близько 300 грн.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua