Дослідники Університету Седжон у Сеулі за допомогою редагування геному CRISPR/Cas9 отримали лінію сої з вмістом олеїнової кислоти до 90,2%.
Про це повідомляє OFI.
Науковці одночасно відредагували гени родин FAD2 і FATB, які впливають на склад жирних кислот у насінні. У результаті вміст лінолевої та ліноленової кислот знизився до менш ніж 1% кожної, а кількість насичених жирних кислот скоротилася більш ніж на 40% порівняно із соєю дикого типу. У деяких отриманих лініях загальний вміст жирних кислот зріс на 7–24%.
Підвищений вміст олеїнової кислоти робить олію стійкішою до нагрівання й окиснення, що може продовжити термін її зберігання та використання під час смаження.
За словами керівника дослідження, професора Хьон У Кіма, після перевірки врожайності й агрономічної стабільності розробка може стати основою для створення сортів сої для виробництва харчової олії з високим вмістом олеїнової кислоти.