Залежно від розвитку суспільства їжа еволюціонує та змінюється, відповідно, трансформуються і харчові вподобання. Наразі харчовому бізнесу варто рухатися в бік кулінарії, виробництва продуктів, готових до вживання.
Таку думку висловив технічний директор ТОВ «Фудреформ» Ігор Мусієнко під час IV Форуму розвитку та партнерства «Промисловість. Крафт. HoReCa».
«Культура виробництва монопродуктів фактично зазнає значної деформації, навіть знищення. Виробники хліба, наприклад, чи інших монопродуктів, стають постачальниками для компаній, які комплектують повноцінні обіди або раціони. Таким чином індустріальний спосіб виробництва йде в бік кулінарії», — пояснив Ігор Мусієнко.
Він додав, що сьогодні потрібно проводити підготовку широкого профілю фахівців кулінарно-технологічного та промислового спрямування.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua