У сфері харчування головне зараз — це ціна. Той, хто зможе тримати її невисокою, зберігаючи більш-менш притомну якість страв і сервісу, той і виграє гонку на виживання. Нічого зайвого: жодних інтер’єрів від відомих дизайнерів та шикарних туалетів.
Ринок продовжує скукожуватися, платоспроможні люди скорочують свої витрати, а ресторани для них — далеко не на першому місці. Преміальних закладів це не стосується: у них інша проблема — клієнти виїжджають, а продукти не доїжджають.