Секрет цього смаку – у незвичному маринаді, який додає овочам приємної гостринки
Звичайні мариновані огірки можна зробити значно цікавішими, якщо додати до маринаду кетчуп чилі. Така заготівля виходить хрумкою, ароматною та з приємною гостринкою, тож чудово доповнить зимовий стіл.
Styler з посиланням на відео в Instagram фудблогерки Вікторії Козіної розповідає, як зробити небанальну закуску.
Інгредієнти
Рецепт розрахований на 6 літрових банок.
Для маринаду на 3,5-4 кг огірків знадобиться:
- вода – 2,1 л
- оцет 9% – 375 мл
- цукор – 1,5 склянки (склянка – 200 мл)
- кам’яна не йодована сіль – 3 ст. л.
- кетчуп чилі – 300 г.
Що покласти в кожну банку:
- часник – 2-3 зубчики
- чорний перець горошком – 3-5 шт.
- духмяний перець – 1 шт.
- парасолька кропу
- листя хрону
- листя смородини або вишні – за смаком.
Як приготувати огірки з кетчупом чилі
Спочатку потрібно підготувати банки. На дно кожної викласти листя хрону, вишні або смородини, парасольку кропу, часник, чорний та духмяний перець.
Після цього щільно наповнити банки огірками. Для заготівлі краще брати невеликі або середні огірки, які добре поміщаються в банку.
Готуємо маринад
У каструлю налити 2,1 л води, додати цукор і сіль. Потім влити оцет та додати 300 г кетчупу чилі.
Усе добре перемішати, поставити каструлю на вогонь і довести маринад до кипіння.
Гарячий маринад розлити по банках з огірками. Накрити їх кришками та поставити стерилізуватися.
Стерилізація
Від моменту закипання води стерилізувати банки 15 хвилин.
Після цього банки обережно дістати та закрутити кришками. Залишити охолоджуватися, після чого перенести заготовки у прохолодне місце для зберігання.
Якими виходять огірки
Завдяки кетчупу чилі маринад набуває насиченого смаку та легкої гостроти. Огірки виходять ароматними й пікантними, тому така закуска добре підійде до звичайної домашньої вечері або святкового столу.
Їх можна подавати до картоплі, м’яса, птиці, плову чи інших гарячих страв. А пікантний маринад стане приємною альтернативою класичним варіантам консервації.
Важливий момент
Для цього рецепта авторка радить використовувати саме кам’яну не йодовану сіль. Також варто заздалегідь добре вимити банки та кришки й дотримуватися зазначеного часу стерилізації.
У відео авторка також розповідає про кухонні рушники, які використовує під час приготування, але для самого рецепта вони, звісно, не потрібні.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Козіна ВікторіяФудблог (@kozina_food0)
Раніше Styler розповідав рецепт маринаду, який шукають усі.
Також почитайте про 5 фатальних помилок домашньої консервації.